如何开一家手工精酿啤酒屋

1、了解当地政策

首先，想要开一个手工精酿啤酒屋，那么就必须先要买一套精酿啤酒设备（如何选择一套啤酒设备这里就不赘述了，后续我会再讲），要想用啤酒设备酿酒出售，那么就必须先了解一下当地政策，具体了解机构为当地的食品药物监督管理局。这个精酿啤酒行业国家还没有标准的政策，不同地区的政策也不一定相同，例如以下地区的政策：

2、选择店铺位置

开一个精酿啤酒屋，必须选择一个好的位置，而什么是好的位置呢？

那就是人流量巨大的地方！在这种地方开啤酒屋闭着眼也能赚钱，所以一般这种地段基本不可能转让，如果转让就说明这个地方的营业额已经无法Cover房租了，所以，“位置好”可遇而不可求。

千万别打同一条街街角或岔路口的主意，那是鸡肋，即使南锣鼓巷也如此。

如果你恰好能碰上这么个黄金位置，也有实力接手，

那说明你足够幸运，而且是大款；

建议你把钱投到效率更高的地方。

3、购买啤酒设备

买一套稳定的设备，操作可以简单也可复杂，但设备一定稳定，温度控制一定要稳定，时间控制精确，设备保压情况好等等，人为因素尽量减少对产品的干预，将传统啤酒工艺标准化，将IPA等啤酒做出特点来。那么应该依据什么来选择啤酒设备呢？

啤酒的消费量

选择一套啤酒设备前，首先要对自己店的啤酒消费量进行统计，啤酒的消费带有季节性，要对最大日消费量、月消费量有一定的概念，保证旺季的时候不断酒。

场地条件

受场地条件（供水、排水、用电、通风、磁场等等）局限的事例并不少。建议把场地图纸及场地周边环境提供给设备供应商，如果条件允许，要求对方人员先到场地考察一下，根据场地条件提供合适的解决方案。

预计投资

投资一个精酿啤酒屋，并不单只有设备，还要预计一下后期的原材料、水、电、人员及其他管理费用。最好是和设备生产商一起根据设备安置地当地物价、消费水平提前做一个成本效益分析，做好投资计划。

酿酒种类

根据地域，不同地区的口味喜好不同，而且酒吧酒店为了提高竞争力也不可能只酿造一种啤酒，投资商希望的酿酒的种类数，同样决定设备的配置，特别是发酵系统。

日酿酒批次

酿酒批次同样决定设备的配置，因为糖化系统与发酵系统的容量是可以成倍数的关系，比如，日酿酒一次，糖化和发酵容量一样，日酿酒两次，发酵是糖化的两倍；但最大倍数不能超过三倍，按照普通工艺，糖化时间一般8-10小时，一昼夜最多酿3批次，一般酿1-2批次。为了降低初期投资风险，节约成本，选择多批次酿造不失是一个很好的方法。

酿酒工艺

如果投资商有自己的酿酒工艺，一定要介绍给供应商，以便供应商根据酿酒工艺提供合理的设备配置。

7，设备的美观度

常见的，用于啤酒屋的设备，尤其是糖化设备，可以选择紫铜外包或者不锈钢外包，也有一定的价格差距，不要盲目追从，结合自己的装潢计划和店内风格，选择适合自己的。做到店内装饰、设备风格统一，其实，设备何尝不是店里装饰的一部分呢？

4、确定经营方式

配餐增销量，喝酒是个低频行为，但用餐不是；

搭配好的餐食是顾客经常光顾的重要理由。

谁说精酿啤酒屋只能卖啤酒？

1，啤酒＋烧烤

2，啤酒+火锅

3，啤酒＋干果（小吃）

4，啤酒＋海鲜

5，啤酒＋西式简餐

6，啤酒（纯配送）

7，啤酒＋自助餐

这只是我个人看到做啤酒屋比较多的方式，欢迎大家给我补充。

5、装修策略

根据自己选择的啤酒设备，做出合理的设计，可以让设备厂家给做布局方案，然后根据方案，做排水，做电等。满足啤酒设备所需要的用水，排水，用电等情况，然后再根据自己的经营形式，做针对性的特色装修，例如做啤酒＋烧烤，就做啤酒与烧烤相结合的元素装饰，最重要是，要精致。

6、办理证件

开个啤酒屋需要办理的证件：健康证、卫生许可证、上岗证、工商证、税务证等，如下：1、申办人带着身份证、房屋产权证或租赁合同到当地卫生行政部门办理健康证、卫生许可证；2、带着3张一寸相片、健康证、卫生许可证、身份证、房屋产权证（合同租赁证）或其它有效证件到当当地工商行政部门办理营业执照；3、带着身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记、领取税务证。

7、啤酒口味要好

啤酒味道一定要好，简单的说，口感浓郁，泡沫丰富，酒体明亮有光泽，余韵十足，喝下后还能回味到麦芽香，饮后不上头。

无论是自己酿还是请人酿，都要让顾客喜欢才行，请记得，顾客喜欢才是王道。

8、售酒方式

适用于啤酒屋的售酒设备种类很多，价格差别也很大，结合自己的需求，选择适合自己的。现在国内的小型啤酒屋，有的用酒柱售酒，有的直接用马口铁的啤酒罐，有的直接用塑料的售酒袋，有的直接灌装的啤酒桶，这个根据自己的定位，选择合适的方式。

9、盈利的关键

营业利润=营业收入-营业成本

　　营业额=流量×转化率×客单价×复购率

　　我们忽略其他收入来源，默认营业额即为营业收入；或者说我们在这里只讨论营业收入；

　　为了找出关键点，我们进一步找出元素间的关系，并对各元素优先级进行排序；

　　显然：盈利的关键是持续稳定、经久不息的客源。

　　流量和转化率受位置的影响最大；

　　网推做精准了不容易，还必须把涉及获客和转化的每个环节量化、且动态地不断优化才可控；

　　专职的网络投放高手都是拿一个个失败案例养出来的；

　　所以靠网络推广或口碑把很远的客户吸引到你的鲜啤店，做到稳定且持续不容易。

　　从零开始形成稳定的好口碑，就算加手段，也不是一蹴而就。

　　客单价有天花板，无限提升不现实。

　　所以，在开业后，除了必须的推广和促销，决定精酿鲜啤店是否赚钱最关键的因素是：复购率！

　　开业半年，进入冬季，朋友们也都纷纷捧场以后，决定你的鲜啤店是否挣钱的关键因素还是：复购率！

　　当然，你能接手流量巨大的黄金店面，证明你足够幸运足够有钱；

　　给自己精酿鲜啤店一个明确的（与众不同的）定位

　　根据你鲜啤店的位置、你的资源和喜好，确定你的鲜啤店定位；

　　精酿本身提倡的就是多元化，是把你的生活酿进啤酒里，融入你的鲜啤店里；

　　所以你不可能吸引所有的人；

　　牢牢抓住你的目标用户，让他们会友小酌时第一个想到你的鲜啤

　　店就是胜利。

　　提高复购率，就是给他们一个再来一次的（与众不同的）理由。

　　需要有强刺激

　　在能够充分选择的今天，若非极端强烈的信息就无法深入消费者的内心。

　　只有通过运用味觉和感知的力量，让对方与你塑造的氛围产生强烈共鸣，才能产生复购。

　　啤酒在近代欧洲的普及，源自在傍晚时分来上一杯，最快地满足人们在一天劳作后身体对水分的焦渴，既能够保持足够清醒，又不至于喝醉，却能很快放松下来，让人打开话匣子。

　　所以啤酒是一款很好的社交饮料，人们通过啤酒彼此连接；

　　从人际关系上寻找突破口，把与用户的弱关系转化为强关系，显然是个方向。